1. 前言
做黄酒是很多人都喜欢的一种饮料，它不仅醇香可口，还有很好的营养价值，但有时候我们会发现黄酒有些过于甜，不够酸爽，这时候我们就需要加酸来调节口感。下面我们就来分享一下做黄酒如何放酸，如何让黄酒变酸的操作技巧。
2. 加醋调节口感
醋是常用的一种酸性调味料，我们可以通过加醋来调整黄酒的口感，让它更加酸爽。在做黄酒的时候，我们可以将醋与黄酒按照一定的比例混合，这样就可以调节黄酒的酸度，一般来说，每斤黄酒加入30克左右的白醋就可以了。
3. 加柠檬汁改变口感
柠檬汁也是一种酸性调味料，可以通过加柠檬汁来改变黄酒的口感。在加柠檬汁之前，我们需要将柠檬挤出来的汁过滤一遍，以去除其中的杂质。然后按照一定的比例将柠檬汁加入黄酒中，搅拌均匀即可。一般来说，每斤黄酒加入30克左右的柠檬汁就可以了。
4. 葡萄酸发酵产生的酸度
葡萄酸是我们在做黄酒时可以选择的一种发酵剂，与传统的酒曲不同，葡萄酸可以使黄酒在发酵的过程中产生更多的酸度，使其更加酸爽。在酿制过程中，我们需要按照一定的比例加入葡萄酸，具体比例可以根据自己的口感来调整。一般来说，每斤黄酒加入5克左右的葡萄酸就可以了。
总结
以上就是做黄酒如何放酸，如何让黄酒变酸的操作技巧，总的来说，我们可以通过加入醋、柠檬汁或者选择葡萄酸发酵来改变黄酒的口感，让其更加酸爽。但是需要注意的是，放酸的过程最好是在发酵的后期进行，否则可能会影响黄酒的质量。希望大家可以通过这些技巧制作出更加美味的黄酒。
